デニッシュのおいしさの秘密
Viennoiserie selfish のパンの中でも、
デニッシュはお店の想いをもっとも象徴する存在です。
開業当初は「デニッシュ専門店」にする構想もあったほど、デニッシュにこだわり続けてきました。
Commitment
Viennoiserie selfish のデニッシュには、“この土地で生まれた素材”が使われています。
佐賀県産小麦のやわらかな風味、唐津の海から採れた塩のまろやかなミネラル感、村山牛乳や地元農家の卵が持つ素直な甘み。
ただ素材を選ぶのではなく、「誰がつくっているか」にもこだわり、
信頼できる生産者から直接仕入れるスタイルを続けています。
地元の素材で、地元の人に愛されるデニッシュを。
それが、Viennoiserie selfish の変わらない想いです。
Story
デニッシュづくりで最も大切なのは、“層”の状態です。サクッと音がするほどの軽さと、口の中でほどけるような食感——
そのバランスをつくるために、温度・折り込み回数・熟成時間を何度も調整してきました。
シートバターの溶け具合を見てはやり直し、
層が崩れれば、迷わず最初からやり直す。
「これだ」と思える食感にたどり着くまで、朝も夜も試作を重ねてきました。
今店頭に並ぶデニッシュは、その積み重ねの先にある、一本の答えです。
Shop info
Address
〒847-0062
佐賀県唐津市船宮町２３０３−１
Open
水・木・金・土・日
9:00–18:00（完売次第終了）
Closed
月曜日・火曜日
Tel
0955-55-9095
Parking
1,2,3,6,7番
道路を挟んだ向かいにございます。
